葡萄酒不會發(fā)酵?

不發(fā)酵可能是因為： 1、發(fā)酵器具在使用前沒有清洗消毒。 2、沒有控制好發(fā)酵的溫度。 3、沒有添加適量釀酒活性干酵母。 4、發(fā)酵時可能將容器密封起來了。 針對以上的原因?qū)?yīng)的解決辦法是： 1、自釀葡萄酒的發(fā)酵器具在使用前應(yīng)用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝干。 2、發(fā)酵時溫度應(yīng)控制在15～25℃之間，避免高于30℃；自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環(huán)境下。 3、建議發(fā)酵前添加適量釀酒活性干酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。 4、由于自釀葡萄酒在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生二氧化碳(CO2)氣體，為防止爆炸，應(yīng)優(yōu)先選用鋼制和食品級塑料容器，最好選擇大口的容器，裝葡萄不要裝滿。 發(fā)酵期間嚴禁將容器密封處理，應(yīng)在瓶口留有空隙或用八層紗布封口。發(fā)酵結(jié)束后應(yīng)將酒與酵母完全分離，以防貯存期發(fā)酵漲瓶。 一般葡萄酒的發(fā)酵時間為7-10天，但具體的發(fā)酵結(jié)束以現(xiàn)象為準，不已時間為準。所以不用過于擔心。

塑料桶發(fā)酵葡萄酒的正確方法?

方法：1. 清洗消毒 把稍后用到的所有工具（發(fā)酵桶，虹吸管，截止閥，瓶子，瓶蓋，錐形燒瓶，密封瓶）清洗消毒，然后瀝干。 準備工作，清洗消毒以及良好的釀酒記錄是非常重要的。 2. 煮糖水 由于大多數(shù)人所用的發(fā)酵桶都是塑料桶，不能承受太多壓力，所以加裝了水封，好讓發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳排出去，因此發(fā)酵后的啤酒只含有很少的二氧化碳，沒什么氣泡，為了增加啤酒中的氣泡含量，需要在裝瓶之前再往啤酒中加入一些可發(fā)酵糖，這樣裝瓶后啤酒中仍然留有的少量酵母能繼續(xù)發(fā)酵，將這些糖分轉(zhuǎn)化成二氧化碳，即二次發(fā)酵，簡稱二發(fā)。 二發(fā)使用的可發(fā)酵糖包括蔗糖，紅糖，蜂蜜，葡萄糖等等，使用不同的糖類可以獲得不同的口感，

用葡萄酒可不可以發(fā)酵面粉?

發(fā)面需要酵母的作用，但葡萄酒顯然沒有酵母的作用。正在發(fā)酵的葡萄酒里雖然有酵母的存在，但酒精度較高時，也是不適合發(fā)酵面粉的，酒精濃度較高時對酵母的作用有抑制?！　“l(fā)面，指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團膨脹的過程。當酵母菌在面團內(nèi)部無氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，面團的體積就會膨大，就發(fā)了起來。發(fā)面，是在面食發(fā)展的過程中偶然被發(fā)現(xiàn)的，人類利用酵母發(fā)面的歷史已有5000年了。

葡萄酒不能用來發(fā)面的，發(fā)面需要酵母的作用，但葡萄酒顯然沒有酵母的作用。正在發(fā)酵的葡萄酒里雖然有酵母的存在，但酒精度較高時，也是不適合發(fā)酵面粉的，酒精濃度較高時對酵母的作用有抑制。